De stampotpannen staan weer veilig in de opslag. Je mooiste saladeschalen mogen weer gezien worden want de saladetijd staat weer voor de deur!

Het mooie van salades vind ik de variëteit. Qua ingrediënten waar je naar hartenlust mee kan experimenteren. Maar ook de verschillende typen sla. Waar 20 jaar geleden de ijsbergsla helemaal ‘hot’ was, is die inmiddels verworden tot een wat smakeloos en niet al te inspirerend type sla. Wie herinnert zich de tijden nog dat je in ieder eetcafé standaard wat dungesneden, ietwat verlepte, ijsbergsla met een schijfje sinaasappel als ‘mooimaker’ op je bord zag liggen?

Lang leve de ontdekkings- en kweekdrift want tegenwoordig zijn er zo veel heerlijke slasoorten te vinden dat je er gewoon hedendaagse van ‘keuzestress’ van krijgt. Bladsla, veldsla, lollo biondo, lollo rosso, Romeinse sla, eikenbladsla, rucola, radicchio… En vul maar aan!

Zelf ben ik dol op veldsla, ook wel ‘ezelsoren’ genoemd. De smaak heeft wat nootachtigs en de kleur is mooi donkergroen. En hoewel smaak natuurlijk het allerbelangrijkste is, wil het oog ook wat. Juist dat donkergroene kleurt prachtig met allerhande kleuren zoals bijvoorbeeld het rood van paprika of trostomaatjes. Maar ook mooi in combinatie met bijvoorbeeld wat rauwe ham.

Om in ‘LiF’ sferen te blijven deze keer een salade van veldsla met postelein* en Friese Bleu de Wolvega.

Door toevoeging van deze heerlijke blauwader kaas geef je je salade een heerlijk romig en pittig accent voor dat beetje ‘oemf’ op je bord.

En omdat je natuurlijk in de zomer, of je nou op de camping staat, thuis bent of de Friese wateren bedwingt, zo lang mogelijk wil geniet van het zonnetje en zo kort mogelijk in de keuken wil staan, heb je deze salade zó op tafel!

Ingrediënten voor 2 personen als maaltijdsalade:

–       1 zakje veldsla
–       handje vol postelein
–       150 tot 200 gram Bleu de Wolvega (in stukjes/blokjes)
–       1 sjalotje
–       6 eetlepels extra vergine olijfolie
–       2 eetlepels citroensap (of witte Balsamico azijn als je van een iets zoetere dressing houdt)
–       1 theelepeltje (Friese) mosterd
–       handjevol gepelde en geroosterde pistache nootjes
–       rode punt paprika (in dunne plakjes gesneden)
–       peper & zout

 

Bereiding:
–       maak de dressing met de olijfolie, het citroensap, een beetje mosterd en wat peper en zout. Proef de dressing of je deze lekker genoeg vindt en voeg desgewenst nog wat van de ingrediënten toe.
–       was de veldsla en de postelein in koud water. Droog dit in een sla centrifuge (of door de sla in een droge theedoek te leggen, de punten bij elkaar te pakken en de doek dan rond te draaien)
–       rooster de pistachenootjes in een koekenpan, zonder toevoeging van olie. Let goed op want de nootjes verbranden snel!
–       was de paprika en snijd dit in dunne reepjes en gooi de pitjes weg
–       maak de sjalot schoon en snijd deze in heel dunne plakjes
–       verpulver de Bleu de Wolvega in kleine stukjes met je handen of snijd er blokjes van
–       leg de sla losjes op een mooie schaal of bord en dresseer dit met de paprika, de sjalot, de nootjes en de Bleu de Wolvega. Serveer de dressing er apart bij.
–       om er een echte maaltijd van te maken serveer je er wat lekker vers grof gesneden brood met boerenboter bij!

NB: Serranoham of wat plakjes Friese droge worst aan je salade toevoegen is ook heerlijk! En als je nog wat verse bieslook hebt staan, doe er maar gewoon bij. Het kan allemaal!

Fijne vakantie & eet smakelijk!

*Als  postelein nou niet ‘je ding is’ kun je deze ook vervangen door bijvoorbeeld wat waterkers of een handjevol rucola. Hierdoor word je salade nog wat pittiger van smaak!