Het schijnt dat het eten van insecten in 2015 ‘dé bom’ gaat worden. De ‘eiwitten bom’ wel te verstaan.

Bij de gedachte aan gepaneerde en langzaam gegaarde sprinkhaan kreeg ik ineens ontzettende zin in een ouderwets sappige, caliber Boer zoekt Vrouw, gehaktbal. En dat mag weer! Je mag tegenwoordig gewoon weer hardop zeggen dat je roomboter op je brood smeert zonder dat je meesmuilend aangekeken wordt.  Vervolgens per direct uit de gratie bent en je eigen sociale ondergang hebt aangekondigd. Ik  overdrijf natuurlijk ietwat maar ik werd op een gegeven moment zó recalcitrant van alle berichtgevingen dat vet zorgde voor je fysieke faillissement. Natuurlijk, iedere dag een in vet doordrenkte berehap met dubbelgebakken friet en vette mayo eten, is niet gezond. En ook ik heb schoorvoetend mijn in roomboter gesmoorde krieltjes  vervangen door de gestoomde kriel. Maar kom op zeg, kom niet aan de roomboter op mijn brood. Of aan de gehaktbal. Er zijn grenzen. Ook restaurant Loetje heeft er gelukkig voor gekozen om de biefstuk Bali niet in kokosolie te bakken;-).

Maar goed, die gehaktbal dus. Je hebt ze in allerlei varianten. De ‘jeu de boule’ bal. Een stevige gehaktbal die je drie uur later nog zwaar op de maag voelt. Of de ‘valt binnen 40 seconden uit elkaar in de pan’ bal. Ofwel de gehaktbal die of niet genoeg gekneed is of geen -of te weinig- bindmiddel zoals ei of paneermeel heeft.

En dan de sappige ‘omhoog rollende ogen van opperst genot’ gehaktbal.  Een al dan niet smeuïge gehaktbal komt onder andere door het type vlees. Des te vetter het vlees, des te sappiger de bal. Half om half gehakt geniet daarom de voorkeur. Zelf grijp ik toch meestal naar puur rundergehakt. Maar dat is een kwestie van smaak. Of probeer eens lams- kalfs of kippengehakt!

Maar zoals gezegd, het toevoegen van een ei en/of een scheutje melk zorgt voor smeuïgheid.

En het leuke van een gehaktbal is, dat “the sky the limit” is waar het op ingrediënten toevoegen aankomt. Ooit wel eens gehoord van een gehaktbal met –ligt erg gevoelig- ganzenlever? Of denk aan de Griekse gehaktballen waar onder andere munt aan toegevoegd is. De –het zweet op je snor- gehaktbal met veel rode peper. Of een Aziatische variant met hoisinsaus en mayonaise. Het is gewoon een kwestie van smaak. Voor Jumbo Supermarkten maakten we vorig jaar het instructiefilmpje ‘gehaktbal maken’. In deze variant voeg je een gefruit uitje toe voor een heerlijk zoet accent.

Al met al, je kan eigenlijk de mist niet in gaan met de gehaktbal. Verse dragon, spekjes, sambal, barbecuesaus, kerrie of Provençaalse kruiden toevoegen? Ja hoor, waarom niet. Of probeer de ‘surf en turf’ gehaktbal eens door een grote garnaal in het midden van de gehaktbal te verstoppen.

Maar nu mijn variant. Vaak voeg ik wat kant en klare boemboe of een Thaise rode curry aan het gehakt toe zodat ik in één keer de smaak te pakken heb. De ‘luie kokkie’ methode.

Maar deze keer had ik nog een stuk cheddar kaas liggen dat op moest. En gesmolten kaas vind ik nu eenmaal altijd onweerstaanbaar lekker. Dus de combinatie gehakt met kaas was snel gemaakt.

Serveer de gehaktbal bijvoorbeeld met een stampot of hutspot en je hebt in no-time een lekkere winterse pot op tafel!

Eet smakelijk!

Onderstaand mijn recept voor de kaasgehaktbal.

Ingrediënten
500 gram gehakt
1 ei
1 middelgrote ui (gesnipperd)
20 gram bio ketchup van Heinz
scheut ketjap
1 theelepel grove mosterd
50 gram -zelfgemaakte- paneermeel of verkruimeld beschuit
peper en zout naar smaak
Blokjes kaas van 2 bij bij 2 met een dikte van ongeveer 1,5 centimeter of al naar gelang de grootte van je keus (mozzarella is ook lekker!)

Bereiding
Meng in een grote kom alle ingrediënten samen met het gehakt. Rol de gehaktballen. Maak je handen wat vochtig tijdens het draaien zodat ze mooi egaal worden (nog minder kans op uit elkaar vallen tijdens het braden).

Druk een blokje kaas in het midden van de gehaktbal en werk het vlees er weer omheen zodat het weer een ronde bal wordt.

Verhit in pan (liefst met dikke bodem) wat roomboter met een scheut zonnebloem olie totdat al het eiwitschuim verdwenen is.

Leg de gehaktballen in de pan en bak ze al naar gelang de grootte van de gehaktbal in 15 tot 20 minuten gaar.